大根葉のふりかけ

大根葉の定番レシピ「ふりかけ」！

大根の葉っぱは栄養満点です。
根に比べて、β-カロテンやビタミンK、ビタミンC、葉酸、カルシウムなどが豊富に含まれています。

細かく刻んで炒めるだけでじゅうぶんおいしいです。

つくり方

❶大根葉と油揚げを細かく切る

❷大根葉と油揚げをごま油で炒める

❸かつおだし・醤油・粗糖を入れて煮詰めたら出来上がり！

大根葉は「干葉」にしておくと便利です！

大根の葉っぱを首の部分から切り離して、天日干しします。
3~4日でカラカラになります。

長く保存できますし、干すことで旨味も栄養も増します。食べるときは水で戻して簡単に使えます。それから、昔ながらの「干葉湯」（お風呂に入れる）にも使えますね。

干葉を水で戻す場合は半日ほど浸して、水気を切ってください

◆ポイント
・大根葉は水分が飛ぶまで炒めましょう。
・干葉にしておくと、保存が効きますので便利です！